| Yan's profile生为妄言PhotosBlogLists |  Tools  Help |
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March 16 宜宾的燃面和河鲜 来瑞典大半年了，厨艺精进，祖传回锅肉业务熟练的很，可是没有泡生姜，泡海椒（辣椒我们叫海椒，泡菜要用坛子），没有苞谷猪，这个味道还差得远。有些味道是过再久都记得。宜宾这种小地方每条街都不知道穿过多少遍，可恨的都是每条街都记得真切，摸的着，吃的着，（我努力的克制自己不用鲁迅经典的不用说，更不用说的句式）要吃的————从我家出发，八中门口狄二嫂的烧腊，刘臣街的肥肠汤，大碑巷的卤牛肉，林家巷的筠连水粉，涌泉街的盐水鸭，将军街的红烧鹅，商业街的羊杂汤，青皮树的羊肉米线，水井街的牛筋巴火锅，正气巷的砂锅肚条，麻辣小龙虾（此时你应该能看到我眼中泛的泪光），我要回家。
以上还并不是宜宾人最引以为傲的部分。宜宾人夸下海口：食在巴蜀，面在宜宾。正是宜宾的燃面让我们立于不败之地，如果说到成都的担担面你不冷笑两声，大肆的鄙视一番，你都不好意思说你是宜宾人。燃面当然就是可以燃的面，红油讲究油而不腻，水要甩干，但水叶子面还有芽菜这些配料要求之高，成为了正宗燃面走的更远的阻碍。想当初在人民路小学的时候，为写好说明文，语文老师直接把我们带到人民路的燃面馆（就是最老字号那家，但现在已经不去了）说这就是今天题目。我们还专门到厨房去参观，所以燃面这套我从小就很了。老师还说一定要写下：食在巴蜀，面在宜宾。然后就是洋洋洒洒的两页纸，一篇美文，一种作为一个小小的宜宾人的自豪感油然而生。你可想在宜宾的教育体系中，这是常识性的加思想性的。但宜宾几十种面还在花样翻新，价格也不断上涨有的都三块钱一两，要他妈的人命，一顿早饭十几块钱，但好像大家都没意见。我虽然漂泊在外，心系首都人民，我搜到好贴一张http://ekarip.blogbus.com/logs/21946566.html，上面有推荐的北京的燃面，比较期待的有庆祥燃面馆据说是北京惟一以燃面为牌子的店，老板娘是宜宾人。另外需要指正的是宜宾驻北京办事处在西城区和平门内西中胡同28。欢迎反馈意见，因为我一家都没去过，无数次的痛苦尝试啊。
瑞典没有见过活鱼，十分想念宜宾的河鲜。宜宾的河鲜从几十块的河鲤到几百块的江团，玄鱼子。虽不及刀鱼的名声大，但我们宁愿做井底之蛙，相信我们的鱼没有文人骚客打广告，我们鱼在上游，是他鱼的祖宗。不过现在什么何老幺的分店都开到了成都，绵阳和昆明，我们也坚信合江门的分店会开到天安门。上回在香港的时候报纸头条什么国宝失踪，结果是中华鲟被海狮吃了后来只能把鲨鱼馆占了养中华鲟，心中还暗想紧张个屁，我回家给你带几条。宜宾水产所每年都忘长江里放几万尾中华鲟，为保护活化石做出了巨大贡献。实际情况是中华鲟，胭脂鱼，没有你吃不到，只有想不到。但中华鲟太古老，肉太糙，又贵，没人爱吃。估计长江里面被吃绝种的鱼也不是一两种，难吃也是中华鲟能存活至今的重要原因。不过好在现在都在季节性的休渔，而且除了玄鱼基本都可以养在江里面了。我还一直幻想我哪天跟某老板闹反了，爷我就回家搞无性繁殖玄鱼（很多鱼可以在胁迫条件下无性繁殖）也算学以致用，造福家乡人民，让这鱼寻常百姓也买的起，更让刀鱼知道玄鱼是他爷爷，自己都忍不住笑。
Jag kommer att åka tillbaka till Yibin i sommar Comments (20)
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